Sabés cuánto rinde cada tanda
Con lo esperado y lo real registrados, dejás de estimar. La receta se corrige con datos de tu propia cocina.
Cocina y elaborados
Cuánto salió la tanda, y cuánto debería haber salido
Registrás la producción con su lote, el elaborado suma stock y los ingredientes se descuentan solos. Y lo más importante: ves el desvío entre lo que la receta decía y lo que realmente costó.
Cargamos tus recetas por vos
Órdenes con número de lote Esperado contra real Desvío de costo a la vista
Cómo funciona
La cocina que produce también tiene que costear.
Si elaborás salsas, masas, panificados o helado, tu costo no sale de una lista de precios: sale de cuánto rinde cada tanda y de cuánto se pierde en el camino.
01 · Órdenes
La tanda deja de ser un misterio
Cada producción se registra como una orden con su número de lote: qué se elaboró, cuánto se esperaba obtener y cuánto salió realmente. El elaborado suma stock y sus ingredientes se descuentan solos.
- Orden de producción con número de lote y sucursal
- Cantidad esperada contra cantidad real producida
- Rendimiento del elaborado, con su unidad propia
- Estados de la orden: en curso, completada o cancelada
02 · Desvío
Lo que debería costar contra lo que costó
El sistema calcula el costo esperado de la tanda según la receta y lo compara con el costo real de lo que efectivamente se usó. La diferencia es el dato que nadie suele tener.
- Costo esperado y costo real de cada producción
- Desvío de costo calculado por orden
- Costo por unidad de rendimiento, para valorizar el elaborado
- Porcentaje de merma previsto por preparación
03 · Insumos
Ingredientes, insumos y empaques por separado
No todo lo que comprás es comida. Separar ingredientes, insumos y empaques hace que el costo del producto terminado incluya la caja, la bolsa y la etiqueta, que también se pagan.
- Ingredientes de receta con su unidad y conversión
- Insumos de operación diferenciados
- Empaques cargados como parte del costo del producto
- Todo alimentando el mismo inventario y el mismo costeo
Trazabilidad
Cada lote con su historia.
Quién produjo, cuándo se completó, qué cantidad salió y qué costó. Si algo sale mal, podés volver al lote y ver exactamente qué pasó, en vez de reconstruirlo de memoria.
- Número de lote, fecha de completado y responsable
- Cancelaciones registradas, sin borrar el historial
- El elaborado alimenta el costeo de tus platos
- Consumo valorizado en el reporte de CMV real
Ventajas
Qué cambia cuando la producción se mide.
Detectás el desvío temprano
Cuando lo que salió costó más de lo que debía, el número aparece en la orden, no tres meses después.
El costo incluye el empaque
La caja, la bolsa y la etiqueta se pagan igual que la harina. Si no están en el costo, tu margen es más chico de lo que creés.
La merma tiene número
El porcentaje previsto por preparación permite comparar contra lo que realmente se perdió.
El elaborado es un ingrediente más
La salsa base que producís se usa en diez platos y arrastra su costo real a todos ellos.
Producción por sucursal
Cada local produce lo suyo, con su stock y sus órdenes, bajo las mismas recetas.
Para empezar
Un paso nuevo en la rutina de cocina.
Las recetas de tus elaborados
Definís qué lleva cada preparación y cuánto rinde. En el onboarding las cargamos nosotros por vos.
Los insumos con su unidad
Ingredientes, insumos y empaques cargados con su unidad de compra y su conversión de uso.
Registrar la tanda
Cuando se produce, se carga la orden. Es el único paso nuevo en la rutina de la cocina.
Preguntas sobre producción
- 14 días gratis, sin tarjeta
- Cargamos tus recetas por vos
- Cancela cuando quieras
Es el registro de una tanda de elaborado: qué se produjo, en qué cantidad y con qué insumos. Al completarla, el producto elaborado suma stock y los ingredientes que usó se descuentan.
Sí, ese es su uso principal. La preparación se define una vez con su rendimiento y después se usa como ingrediente en todos los platos que la llevan.
Sí. La orden guarda la cantidad y el costo esperados junto a los reales, y calcula el desvío entre ambos.
Porque cumplen funciones distintas pero todos cuestan. Separarlos permite que el costo del producto terminado incluya el empaque y que el inventario refleje cada tipo por separado.
Sí. La orden queda cancelada con su registro, sin borrar el historial: se ve qué pasó, cuándo y quién lo hizo.
Sí. Cada preparación admite un porcentaje de merma previsto, que se usa para calcular el rendimiento esperado y comparar contra el real.
El consumo de la producción aparece valorizado en el reporte de CMV Real por Consumo, y las diferencias en el de Mermas.
Sí, es justamente el caso: producción propia todos los días, con rendimiento por tanda y costo que se mueve con el precio de la materia prima.
Probá Mellysoft
Empezá gratis hoy. Cargá tu menú y tus productos en pocos minutos o dejá que la migración la hagamos nosotros. Configuramos todo para que puedas comenzar a facturar cuanto antes.
Garantía sin riesgo · sin tarjeta para empezar